Pane ticinese

প্রস্তুত প্রণালী

1. Délaie la levure dans l'eau tiède avec le sucre et laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
2. Mélange la farine et le seigle, puis verse l'eau levurée et l'huile d'olive.
3. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique, puis ajoute le sel en fin de pétrissage.
4. Laisse lever la pâte couverte dans un endroit tiède pendant 1 h 30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Rabat la pâte, façonne une boule ronde et place-la sur une plaque farinée.
6. Laisse lever à nouveau 45 minutes, puis fais des entailles en croix sur le dessus.
7. Préchauffe le four à 240 °C avec une plaque ou une cocotte à l'intérieur, puis enfourne le pain.
8. Cuis 10 minutes à 240 °C, puis baisse à 200 °C et poursuis 30 minutes. Le pain doit sonner creux sous les doigts.