Parfait glacé

প্রস্তুত প্রণালী

1. Fais chauffer l'eau avec 80 g de sucre jusqu'à ébullition, puis laisse le sirop cuire 3 minutes à petits bouillons.
2. Fouette les jaunes avec 70 g de sucre pendant quelques minutes jusqu'à blanchissement.
3. Verse le sirop chaud en filet sur les jaunes en fouettant sans arrêt, puis continue de battre jusqu'à refroidissement complet.
4. Fouette la crème avec les graines de vanille jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
5. Incorpore délicatement la chantilly au mélange de jaunes à la spatule.
6. Fais fondre le chocolat et ajoute-le en filet en mélangeant doucement.
7. Verse la préparation dans un moule à cake ou des ramequins et place au congélateur au moins 6 heures.
8. Démoule en trempant brièvement le moule dans l'eau chaude et sers avec un coulis de fruits rouges.