Payesh (payesh à la jaggery de palmier dattier)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Rince le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau reste limpide, puis égoutte-le.
2. Porte le lait à frémissement dans une grande casserole à fond épais, avec la cannelle et la feuille de laurier.
3. Ajoute le riz et laisse mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le lait nappant la cuillère.
4. Hors du feu, retire la cannelle et le laurier, puis incorpore le jaggery râpé en mélangeant jusqu'à dissolution complète.
5. Ajoute la cardamome, la pincée de sel et l'eau de rose si tu en utilises, puis laisse reposer 5 minutes.
6. Fais griller les amandes à sec dans une poêle quelques minutes, puis parsème le payesh avec les amandes, les raisins et les pistaches.
7. Sers tiède ou laisse refroidir complètement au réfrigérateur.