প্রস্তুত প্রণালী

Épluche les bananes plantain et coupe-les en petits dés ou en tranches épaisses.
Mixe le piment habanero épépiné avec un peu d'eau pour obtenir une purée fine.
Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sel et la purée de piment. Ajoute progressivement l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et épaisse.
Incorpore les morceaux de plantain à la pâte et laisse reposer 15 minutes à température ambiante, le temps que la levure agisse.
Chauffe l'huile à 170 °C dans une friteuse ou une casserole épaisse.
Prélève des cuillerées de pâte et plonge-les dans l'huile. Fais frire 3 à 4 minutes en retournant, jusqu'à une belle couleur dorée.
Égoutte sur du papier absorbant et sers aussitôt.

Version sucrée. Supprime le piment et ajoute 2 c. à soupe de sucre dans la pâte pour un goûter plus doux.

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