প্রস্তুত প্রণালী

Verse la farine sur le plan de travail, creuse un puits et casse-y les œufs avec l'huile et un peu de sel.
Pétris progressivement en ajoutant l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme. Laisse-la reposer 30 minutes sous un linge.
Étale la pâte en un rectangle fin, puis découpe des bandes d'environ 1 cm de large.
Enroule chaque bande autour d'une fine tige de métal ou d'un brin de paille de manière à former des tubes, puis retire la tige.
Fais revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile, ajoute les champignons émincés pendant 5 minutes puis les tomates, et laisse mijoter 10 minutes.
Fais cuire les pljukanci 3 à 4 minutes dans l'eau bouillante salée, égoutte-les et mélange-les à la sauce. Sers avec du parmesan.

Version à la truffe. Ajoute quelques lamelles de truffe ou un peu d'huile de truffe à la sauce en fin de cuisson.

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