প্রস্তুত প্রণালী

Fais deux incisions diagonales de chaque côté du poisson et rince-le à l'eau froide puis sèche-le.
Mixe les piments, les oignons verts, l'ail, le thym, le pimento, la muscade, le jus et le zeste du citron vert, l'huile et la sauce soja.
Frotte le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec la marinade, en insistant dans les incisions, puis laisse mariner 1 heure au frais.
Préchauffe le four à 220 °C ou chauffe un barbecue à feu moyen-vif.
Dépose le poisson sur une grille huilée et fais cuire 8 à 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.
Sers aussitôt, arrosé du jus de cuisson, avec des tranches de citron vert.

Filets jerk. Utilise des filets de poisson à chair ferme et réduis la cuisson à 4 à 5 minutes par face.

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