Pulsa (ragoût de pois)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Rince les pois cassés à l'eau froide, puis fais-les tremper 2 heures dans un grand volume d'eau froide pour qu'ils gonflent.
2. Égoutte les pois et mets-les dans une grande casserole avec 1 litre d'eau et la feuille de laurier.
3. Coupe le lard en gros dés et fais-le revenir à sec dans une poêle pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il rende sa graisse et dore légèrement.
4. Ajoute le lard et sa graisse dans la casserole, puis porte à ébullition à feu vif en écumant la surface.
5. Pèle et émince finement les oignons, ajoute-les dans la casserole et baisse le feu.
6. Laisse mijoter à petits frémissements pendant 1 h 15 à 1 h 30, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau chaude si le ragoût épaissit trop.
7. Les pois doivent être tendres et se déliter légèrement, formant une purée crémeuse. Rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
8. Sers bien chaud, avec les pommes de terre cuites à part.