প্রস্তুত প্রণালী

Fais griller les graines de sésame à sec dans une poêle à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserve-les.
Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu doux, puis ajoute la semoule et fais-la torréfier 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle sente le grillé.
Verse le lait peu à peu en fouettant, puis ajoute le sucre, l'anis, le sel et les trois quarts du sésame grillé.
Porte à frémissement en remuant et laisse cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à obtenir une consistance de crème épaisse.
Hors du feu, parfume avec l'eau de fleur d'oranger et mélange bien.
Verse dans des bols, saupoudre de sésame restant, arrose de miel et de cannelle, puis sers tiède.

Version sucrée au sirop. Remplace le miel par un sirop léger fait avec 100 g de sucre et 100 ml d'eau, réduit 5 minutes.

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