প্রস্তুত প্রণালী

Dissous la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
Mélange la farine, le sel et la cardamome, puis incorpore l'eau levurée et l'huile.
Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Laisse lever couvert 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Divise en 4 boules, aplatis-les en disques d'environ 1 cm d'épaisseur et pique-les au centre.
Badigeonne-les de lait, parsème de sésame, puis laisse reposer 15 minutes.
Enfourne à 220 °C pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Laisse tiédir sur une grille avant de servir.

Version sucrée au miel. Tartine le qursan tiède de beurre et de miel pour un goûter gourmand.

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