প্রস্তুত প্রণালী

Chauffe le lait avec la crème dans une casserole jusqu'à ce qu'il frémisse.
Fouette les jaunes avec le sucre dans un bol jusqu'à blanchiment.
Verse le lait chaud sur les jaunes en fouettant, puis remets le tout dans la casserole.
Cuis à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, sans jamais bouillir. Ajoute la vanille.
Laisse refroidir, puis place au réfrigérateur au moins 4 heures.
Pendant ce temps, écrase les framboises avec le sucre glace et le citron, puis passe au tamis pour obtenir un coulis lisse.
Turbine la crème froide selon le mode d'emploi de la sorbetière, puis verse la glace dans un récipient en la marbrant de coulis.
Congèle au moins 4 heures avant de servir.

Sans sorbetière. Verse la base dans un bac, congèle 1 heure, fouette énergiquement, puis répète deux fois avant d'ajouter le coulis.

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