প্রস্তুত প্রণালী

Coupe les tomates en dés, émince finement les oignons, hache l'ail et le piment.
Fais chauffer l'huile dans une sauteuse et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à les rendre fondants.
Ajoute l'ail, le piment et le curcuma, puis les tomates et le concentré. Laisse mijoter 10 minutes à feu moyen.
Assaisonne avec le thym, le sel et le poivre, puis ajoute le jus du citron vert.
Dépose les filets de poisson dans la sauce, couvre et laisse cuire 8 à 10 minutes à petit frémissement, sans remuer pour ne pas les briser.
Vérifie que le poisson se défait facilement à la fourchette, puis rectifie l'assaisonnement.
Parsème de coriandre et sers chaud.

Version en conserve. Utilise deux boîtes de sardines ou de maquereau égouttées à la place du poisson frais, en les ajoutant à la fin.

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