প্রস্তুত প্রণালী

Nettoie le lambi et retire la peau sombre et les parties dures, puis détaille la chair en lanières très fines ou en petits dés.
Rince rapidement la chair à l'eau froide puis égoutte-la soigneusement.
Dans un saladier, mélange le lambi avec l'oignon, le poivron et le piment.
Ajoute les tomates, le persil et le thym, puis arrose de jus de citron vert.
Sale, poivre et mélange. Laisse mariner au frais 30 minutes pour que le citron attendrisse la chair.
Rectifie l'assaisonnement et sers bien frais avec des crackers.

Version plus douce. Remplace le piment scotch bonnet par du piment doux et ajoute un peu de concombre pour la fraîcheur.

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