প্রস্তুত প্রণালী

Préchauffe le four à 180 °C.
Mélange la farine, la levure et le sel. Ajoute le beurre mou et sable du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorpore l'œuf et l'eau froide peu à peu pour former une pâte lisse sans trop la travailler.
Étale la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découpe des rondelles ou des carrés à l'emporte-pièce.
Dépose sur une plaque tapissée de papier cuisson, badigeonne de jaune d'œuf et saupoudre de graines de sésame.
Enfourne 18 à 20 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisse refroidir sur une grille.

Version aux épices. Ajoute une pincée de poudre de cinq épices à la pâte pour un parfum plus marqué.

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