Sashimi

প্রস্তুত প্রণালী

1. রান্নাঘরে মাছটি ১৫ মিনিট ফ্রিজারে রাখো, তাহলে কাটতে সুবিধা হবে। তারপর পরিবেশনের আগ পর্যন্ত ঠান্ডা জায়গায় রেখে দাও।
2. ডাইকন আর গাজরের খোসা ছাড়িয়ে পিলার বা মেন্ডোলিন দিয়ে একদম সরু সুতোর মতো কেটে নাও (এগুলোই সুমা)।
3. লম্বা, ধারালো ছুরি দিয়ে মাছটি এক টানে, সমানভাবে আঁশের দিক বরাবর কাটো।
4. ঠান্ডা প্লেটে টুকরোগুলো পাখার মতো সাজিয়ে দাও, রং মিলিয়ে মিলিয়ে।
5. সুমা, শিসো পাতা, শসার লম্বা কাঠি আর এক চিমটে ওয়াসাবি যোগ করো।
6. সয়া সসের সঙ্গে চালের ভিনেগার মিশিয়ে ছোট বাটিতে দাও, যাতে টুকরোগুলো ডুবিয়ে খাওয়া যায়।