Sitfwala (galettes de maïs frites)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Mélange la farine de maïs, le sel et la levure chimique dans un grand saladier.
2. Ajoute l'eau tiède petit à petit en remuant, jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux doigts.
3. Laisse reposer la pâte 10 minutes pour qu'elle s'hydrate.
4. Forme de petites galettes plates d'environ 1 cm d'épaisseur avec les mains.
5. Fais chauffer l'huile dans une poêle profonde à environ 170 °C, jusqu'à ce qu'un petit morceau de pâte grésille immédiatement.
6. Fais frire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis égoutte-les sur du papier absorbant.