প্রস্তুত প্রণালী

Mélange la farine et le sel, puis ajoute l'eau tiède et l'huile et pétris 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
Couvre et laisse reposer 30 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps, mélange les raisins secs, le sucre et la cannelle dans un bol.
Étire la pâte le plus finement possible sur un plan de travail légèrement fariné, idéalement jusqu'à voir le motif du plan à travers.
Badigeonne généreusement de beurre fondu, répartis la garniture aux raisins sur toute la surface, puis roule la pâte serré en spirale.
Enroule la spirale en escargot dans un plat rond beurré et badigeonne le dessus de beurre.
Enfourne à 200 °C pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante sur les bords.
Laisse tiédir 10 minutes puis découpe en parts avant de servir.

Version aux noix. Ajoute 50 g de noix hachées à la garniture pour plus de croquant.

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