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মাংস
Sooyaal (brochettes de viande grillée somaliennes)
Morceaux de viande de chèvre ou d'agneau marinés au cumin, à l'ail et au piment, puis grillés sur braise. Les sooyaal sont très populaires dans les rues de Mogadiscio, servis avec des galettes et de la sauce citronnée.
উপকরণ
উপকরণ
মশলা ও স্বাদ
ইচ্ছেমতো
সঙ্গে পরিবেশনের জন্য
প্রস্তুত প্রণালী
- Coupe la viande en cubes d'environ 3 cm et retire le plus gros du gras.
- Mélange l'ail écrasé, le cumin, le piment, le sel, le poivre, l'huile et la moitié du jus de citron.
- Enrobe la viande de cette marinade, couvre et laisse reposer au moins 2 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit.
- Enfile les morceaux sur des brochettes en bois trempées dans l'eau 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Fais griller les brochettes sur un barbecue ou une poêle-grill très chaude, environ 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce que la viande soit dorée et juste cuite à cœur.
- Pendant la cuisson, émince l'oignon rouge et mélange-le avec la coriandre et le reste du jus de citron.
- Sers les brochettes chaudes avec l'oignon, la coriandre et des quartiers de citron.
বিকল্প ও টিপস
Version au poulet. Remplace la viande par des cubes de cuisse de poulet désossée, en réduisant la cuisson à 8 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. La viande de chèvre ou d'agneau se trouve chez les bouchers halal ; à défaut, utilise de l'épaule de bœuf ou d'agneau du supermarché.
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