প্রস্তুত প্রণালী

Dans un saladier, mélange la farine, la cassonade, les épices, le bicarbonate et le sel.
Ajoute le beurre froid coupé en dés et sablez le tout entre les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorpore l'œuf et pétris rapidement jusqu'à une pâte homogène. Laisse reposer 1 h au frais.
Étale la pâte sur 5 mm d'épaisseur. Presse-la dans un moule à spéculoos fariné, ou découpe des formes.
Dépose les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et parsème d'amandes si tu veux.
Enfourne à 170 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisse refroidir sur une grille.

Sans moule. Découpe la pâte à l'emporte-pièce ou avec un couteau pour des formes simples.

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