ট্যুক (গাঁজানো ভুট্টার পানীয়)

প্রস্তুত প্রণালী

1. ১ লিটার পানিতে ভুট্টা ৩০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করো, যতক্ষণ না বেশ নরম হয়।
2. ভুট্টা ছেঁকে নাও আর ঠান্ডা হতে দাও, প্রায় ৩৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস, মানে হাতে নিলে কুসুম গরম লাগবে।
3. সিদ্ধ ভুট্টার সঙ্গে বাকি পানি দিয়ে মিক্সারে পিষে মিহি ঘন তরল বানাও, তারপর চালনি দিয়ে ছেঁকে নাও।
4. ইস্ট আর আখের চিনির একটা অংশ মিশিয়ে ঢেকে দাও, ঘরের তাপমাত্রায় ১২ থেকে ২৪ ঘণ্টা গাঁজতে দাও, যতক্ষণ না বুদবুদ উঠে আর হালকা টক স্বাদ আসে।
5. বাকি চিনিটা দিয়ে নেড়ে আবার ছেঁকে নাও, পরিবেশনের আগে ফ্রিজে ঠান্ডা করে রাখো।