প্রস্তুত প্রণালী

Fais cuire les œufs à l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis refroidis-les à l'eau froide et écale-les.
Mixe les piments, l'ail, l'oignon et la tomate jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Chauffe l'huile dans une poêle et fais revenir la pâte pendant 8 à 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et ne sente plus cru.
Ajoute la sauce soja, le sucre, le tamarin et une pincée de sel, puis laisse mijoter 3 minutes.
Incise légèrement les œufs au couteau et fais-les rouler dans la sauce pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
Hors du feu, arrose de jus de citron vert et sers aussitôt avec le riz.

Version douce. Réduis les piments à 2 et ajoute une cuillère de sucre supplémentaire pour un goût moins piquant.

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