প্রস্তুত প্রণালী

Assaisonne les filets de sel et de curcuma, puis fais-les frire 2 minutes de chaque côté dans 2 c. à soupe d'huile, sans les défaire. Réserve.
Dans la même poêle, fais chauffer le reste de l'huile et fais revenir les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles crépitent.
Ajoute les oignons émincés, l'ail, le gingembre, les piments et les feuilles de laurier, puis laisse cuire 8 minutes à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
Ajoute le cumin, le vinaigre et le sucre, et laisse réduire 3 minutes.
Dispose le poisson dans un plat creux et verse la sauce chaude par-dessus.
Laisse mariner au frais au moins 2 heures, idéalement une nuit, puis sers froid.

Avec ce qu'on trouve ici. Utilise du cabillaud ou de la dorade, très faciles à trouver en supermarché, à la place du mérou.

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