Yayla çorbası (soupe d'alpage)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Fais bouillir le bouillon, ajoute le riz rincé et laisse cuire 15 minutes à feu moyen.
2. Dans un bol, fouette le yaourt avec l'œuf et la farine jusqu'à obtenir un mélange lisse.
3. Verse progressivement une louche de bouillon chaud dans le yaourt en fouettant, pour le tempérer.
4. Reverse ce mélange dans la casserole, en remuant sans cesse à feu doux pour éviter qu'il ne tranche.
5. Laisse épaissir 5 minutes sans faire bouillir, puis rectifie l'assaisonnement avec le sel.
6. Fais fondre le beurre avec la menthe et le paprika, puis verse-le sur la soupe au moment de servir.