Yuca frita

প্রস্তুত প্রণালী

1. Épluche la yuca au couteau d'office et coupe-la en tronçons de 8 cm. Retire la fine pellicule rose et le cœur fibreux central s'il est dur.
2. Découpe chaque tronçon en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur. Rince-les à l'eau froide pour enlever l'amidon.
3. Fais-les cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'une pointe de couteau entre sans résistance, puis égoutte-les et laisse-les sécher.
4. Écrase l'ail avec une pincée de sel, puis mélange-le à 2 c. à soupe d'huile chaude pour obtenir une sauce parfumée.
5. Chauffe l'huile à 175 °C dans une grande poêle ou une casserole profonde. Fais frire les bâtonnets par petites quantités 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6. Égoutte-les sur du papier absorbant, sale-les aussitôt et sers-les chauds avec la sauce à l'ail ou le fromage frais émietté.