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Ryby
Brodet
Le brodet est une soupe de poissons de l'Adriatique, notamment des Marches et de l'Émilie-Romagne, relevée de vinaigre et de tomate. On la sert sur des tranches de pain grillé, en plat unique.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Nutriční hodnoty
377 kcal na porci
- Bílkoviny
- 30,8 g
- Sacharidy
- 26,9 g
- z toho cukry
- 5,4 g
- Tuky
- 15,4 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 2,3 g
- Vláknina
- 3,3 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Vide et nettoie les poissons, puis coupe-les en morceaux en gardant les têtes.
- Fais revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Ajoute les tomates écrasées, le piment doux et les têtes de poisson et laisse cuire 10 minutes.
- Verse le vinaigre et laisse-le réduire de moitié.
- Ajoute l'eau et porte à ébullition, puis retire les têtes.
- Dépose les morceaux de poisson les plus fermes et laisse mijoter 10 minutes, puis ajoute les plus fragiles.
- Rectifie l'assaisonnement en sel et en poivre.
- Fais griller le pain et dépose-le au fond des assiettes avant de verser la soupe dessus.
Varianty a tipy
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les poissons variés par du cabillaud et des moules, plus faciles à trouver au supermarché.
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Itálie
Originální recept Ecomely.