Croustillon (oliebol)

Postup

1. Dans un saladier, mélange le lait tiède, la levure et une cuillère de sucre, puis laisse reposer 10 minutes.
2. Ajoute la farine, le reste du sucre, le sel, l'œuf et le beurre fondu, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte souple.
3. Couvre et laisse lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Incorpore les raisins secs, la pomme en dés et la cannelle à la pâte, en pétrissant délicatement.
5. Fais chauffer de l'huile à 170 °C dans une casserole haute ou une friteuse.
6. Prélève des boules de pâte à la cuillère et fais-les frire par petits lots 4 à 5 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
7. Égoutte sur du papier absorbant puis saupoudre de sucre glace avant de servir tiède.