Egusi soup (soupe aux graines de melon)

Postup

1. Fais cuire la viande de bœuf avec un oignon et de l'eau pendant 40 minutes, puis réserve le bouillon.
2. Fais chauffer l'huile de palme, fais revenir l'oignon émincé, puis ajoute le piment et le poivre de Guinée.
3. Délaie les graines d'egusi moulues avec un peu d'eau pour former une pâte lisse.
4. Verse la pâte d'egusi dans l'huile chaude et fais-la frire en remuant pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle grumelle.
5. Ajoute la viande, le poisson, les crevettes moulues et 500 ml de bouillon, puis laisse mijoter 20 minutes.
6. Incorpore les épinards hachés et l'épice Maggi, laisse cuire 5 minutes, rectifie le sel et sers avec du fufu.