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Saláty a předkrmy
Harðfiskssalat (salade de harðfiskur)
Cette salade islandaise associe le harðfiskur, poisson séché et effiloché, à une mayonnaise crémeuse et à des pommes de terre tendres. Son goût iodé et fumé la rend typique des buffets et des pique-niques, où on la tartine sur du pain de seigle.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'une lame de couteau les traverse sans résistance, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés réguliers d'environ 1 cm.
- Émincez finement l'oignon rouge et hachez les cornichons.
- Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde et le jus de citron, puis salez et poivrez.
- Ajoutez les pommes de terre, l'oignon, les cornichons et le harðfiskur, puis mélangez délicatement pour ne pas écraser les dés.
- Laissez reposer la salade 30 minutes au frais pour que les saveurs se mêlent, puis servez sur du pain de seigle ou en accompagnement.
Varianty a tipy
Version légère. Remplacez la moitié de la mayonnaise par du skyr nature pour une salade plus fraîche et moins grasse.
Avec ce qu'on trouve ici. Le harðfiskur est rare hors d'Islande : on peut le remplacer par du poisson fumé séché effiloché, ou par du thon en conserve bien égoutté.
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Island
Originální recept Ecomely.