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Polévky
Kaeng som (curry sur le sur)
Un curry thaïlandais acidulé et léger, typique du sud du pays, au goût sur le sur grâce à la pulpe de tamarin. Il se prépare avec du poisson et des légumes croquants, et se mange chaud avec du riz.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Coupe le poisson en gros morceaux, les haricots verts en tronçons de 4 cm et la courge en cubes.
- Porte l'eau à ébullition dans une casserole et délaie la pâte de curry rouge dedans en fouettant.
- Ajoute la pulpe de tamarin, la sauce de poisson, le sucre de palme et les feuilles de combava, puis laisse frémir 5 minutes.
- Ajoute la courge et les haricots verts et laisse cuire 5 minutes.
- Glisse le poisson dans le bouillon et laisse pocher 3 à 4 minutes sans remuer, jusqu'à ce qu'il se détache.
- Goûte et ajuste : la soupe doit être nettement acidulée, légèrement salée et sucrée.
- Parsème de basilic et sers chaud avec du riz.
Varianty a tipy
Version aux crevettes. Remplace le poisson par des crevettes décortiquées, à ajouter 2 minutes avant la fin.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de tamarin, utilise deux cuillères de jus de citron vert pour l'acidité.
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Thajsko
Originální recept Ecomely.