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Polévky
Kalan-kuda (soupe de buffle au gingembre)
Soupe réconfortante préparée avec de la viande de buffle mijotée longuement avec du gingembre, du curcuma et de l'ail. Le bouillon est parfumé et chaud, idéal pour les soirées fraîches en montagne.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Postup
- Coupe la viande en gros cubes et fais-la dorer à feu vif dans l'huile pendant 5 minutes, en plusieurs fois si nécessaire.
- Hache l'oignon, l'ail et le gingembre, puis ajoute-les dans la marmite et fais revenir 3 minutes.
- Saupoudre de curcuma et remue pour parfumer la viande.
- Verse l'eau froide, ajoute le laurier et les grains de poivre, puis porte à ébullition.
- Écume la surface, baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant 1 heure 30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Rectifie l'assaisonnement avec le sel et sers bien chaud, parsemé de coriandre si tu en as.
Varianty a tipy
Version avec légumes-racines. Ajoute des carottes en rondelles 30 minutes avant la fin de cuisson pour un plat plus complet.
Avec ce qu'on trouve ici. Le paleron de bœuf donne un très bon résultat et remplace parfaitement le buffle.
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Originální recept Ecomely.