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Σάλτσες & βάσεις
Ceba confitada (cebes confitades)
Oignons longuement fondus avec du sucre et du vinaigre jusqu'à devenir brun doré et sirupeux. Leur saveur douce-acidulée accompagne les viandes grillées, les fromages et les charcuteries.
Υλικά
Υλικά
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Διατροφική αξία
216 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 3,4 g
- Υδατάνθρακες
- 22,1 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 18,5 g
- Λιπαρά
- 11,7 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 2 g
- Φυτικές ίνες
- 4,3 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Épluche les oignons et tranche-les finement en rondelles.
- Chauffe l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen et ajoute les oignons avec le sel.
- Fais cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- Saupoudre de sucre et laisse caraméliser 10 minutes à feu moyen-doux, en surveillant pour ne pas brûler.
- Déglace avec le vinaigre, poivre, puis laisse réduire 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange brun et brillant.
- Laisse refroidir, puis conserve au frais dans un bocal couvert jusqu'à 10 jours.
Παραλλαγές και κόλπα
Version aux herbes. Ajoute une branche de thym et une feuille de laurier pendant la cuisson, puis retire-les avant la conservation.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.