Chicha (dchicha)

Εκτέλεση

1. Τσιγάρισε τα κομμάτια αρνιού στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, και μετά βγάλ' τα.
2. Σοτάρισε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο για 5 λεπτά, και μετά πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας, τις τριμμένες ντομάτες και τα μπαχαρικά.
3. Βάλε πίσω το κρέας, σκέπασέ το με νερό μέχρι το ύψος του, πρόσθεσε το καρότο και το κολοκυθάκι κομμένα σε χονδρά κομμάτια, και άφησε να σιγοβράσει για 45 λεπτά.
4. Στο μεταξύ, βρέξε το σπασμένο σιτάρι με λίγο αλατισμένο νερό και τρίψ' το ανάμεσα στα χέρια σου για να μην σχηματίσει grumos.
5. Τοποθέτησε το σιτάρι στο κουσκουσιέρα ή σε σουρωτήρι πάνω από τη σάλτσα και μαγείρεψέ το στον ατμό για 20 λεπτά.
6. Βάλε ξανά το σιτάρι σε μια μεγάλη λεκάνη, πότισέ το με λίγες κουταλιές από το ζωμό και χώρισέ το με πιρούνι.
7. Σκέπασε με το κρέας και τα λαχανικά, και σέρβιρε με τη σάλτσα και τη χαρίσα.