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Σούπες
Chowder aux moules
Une soupe crémeuse et réconfortante aux moules, aux pommes de terre et aux poireaux, relevée par le goût fumé du lard. Elle est typique des villages côtiers de l'île, où les moules se récoltent à marée basse.
Υλικά
Υλικά
Bouillon
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Για συνοδευτικό
Εκτέλεση
- Nettoie les moules sous l'eau froide, retire les barbes et jette celles qui restent ouvertes après un léger tapotement.
- Dans une grande cocotte, fais revenir les lardons à sec jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoute le beurre, l'oignon et les poireaux émincés. Laisse suer 8 minutes.
- Ajoute les pommes de terre en dés, le fumet et le thym, puis laisse mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Verse les moules dans la cocotte, couvre et laisse-les s'ouvrir à feu vif pendant 4 à 5 minutes en secouant la cocotte.
- Retire les moules, décoque-les en ne gardant que la chair, et jette celles qui sont restées fermées.
- Ajoute la crème dans le bouillon, rectifie l'assaisonnement avec le sel, le poivre et la muscade, puis remets les moules décortiquées.
- Réchauffe quelques minutes sans faire bouillir, parsème de persil et sers avec du pain grillé.
Παραλλαγές και κόλπα
Version sans crème. Remplace la crème par 20 cl de lait entier et une c. à soupe de farine délayée pour une texture moins riche.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de moules fraîches, des moules surgelées décongelées ou de la chair de moules en bocal fonctionnent très bien dans cette recette.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.