Μεζέδες
Ham chim peng (γαλέτες γαρίδας)
Αυτές οι λεπτές και τραγανές γαλέτες, τυπικές της καντονέζικης κουζίνας του Χονγκ Κονγκ, φτιάχνονται με αλεύρι ρυζιού και αποξηραμένες ή φρέσκιες γαρίδες. Τις τσιμπολογάμε ως ορεκτικό, ζεστές-ζεστές.
Υλικά
Υλικά
Pâte
Garniture
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Διατροφική αξία
634 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 29,8 g
- Υδατάνθρακες
- 87,3 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 5,5 g
- Λιπαρά
- 17,4 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 2,7 g
- Φυτικές ίνες
- 4,4 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Σε μια λεκάνη ανακάτεψε το αλεύρι ρυζιού, το άμυλο, το αλάτι και το πιπέρι. Πρόσθεσε το χτυπημένο αυγό και ρίξε σιγά σιγά το νερό, ώστε να πάρεις μια ρευστή ζύμη χωρίς κουλουβάκια.
- Κόψε χοντρικά τις γαρίδες και ψιλοκόψε τα κρεμμυδάκια. Ρίξε τα στη ζύμη και ανακάτεψε.
- Ζέστανε το λάδι στους 180 °C σε μια μικρή βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι.
- Ρίξε μια μεγάλη κουταλιά ζύμη στο λάδι και απλώσ' την ελαφρά με την πίσω πλευρά του κουταλιού, ώστε να σχηματιστεί μια λεπτή γαλέτα.
- Τηγάνισε περίπου 2 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν καλά και να τραγανίσουν οι άκρες, μετά γύρισ' την και χρύσωσε και την άλλη όψη.
- Στράγγισε πάνω σε χαρτί κουζίνας και σέρβιρε αμέσως, ζεστή.
Παραλλαγές και κόλπα
Εκδοχή με βότανα. Πρόσθεσε στη ζύμη μια χούφτα ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο για μια πιο φρέσκια γεύση.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.