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Μεζέδες
Kripik (chips indonésiennes)
Terme générique indonésien pour les chips croustillantes, faites de fruits, de légumes ou de tubercules tranchés finement puis frits. On les grignote comme en-cas ou on les sert en accompagnement des repas.
Υλικά
Υλικά
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Διατροφική αξία
365 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 2,7 g
- Υδατάνθρακες
- 33,5 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 13,2 g
- Λιπαρά
- 23,3 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 2,7 g
- Φυτικές ίνες
- 5,3 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Pèle les tubercules et la banane verte, puis tranche-les le plus finement possible, idéalement à la mandoline, à environ 1 mm d'épaisseur.
- Rince rapidement les tranches à l'eau froide pour retirer l'amidon, puis essuie-les soigneusement dans un torchon propre.
- Chauffe l'huile à 160 °C dans une grande casserole ou une friteuse.
- Fais frire les tranches par petites quantités, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient translucides et croustillantes.
- Égoutte-les sur du papier absorbant dès qu'elles ne font plus de bulles.
- Saupoudre-les aussitôt de sel, de paprika et de poivre, puis laisse refroidir complètement avant de les conserver dans une boîte hermétique.
Παραλλαγές και κόλπα
Version au four. Dispose les tranches sur une plaque, badigeonne d'un peu d'huile et cuis 20 minutes à 150 °C en les retournant à mi-cuisson.
Chips de manioc. Remplace les légumes par du manioc frais ; il faut alors le cuire 10 minutes à l'eau avant de le trancher et de le frire.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.