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Σάλτσες & βάσεις
Ljutenica (tartinade de poivrons et tomates)
Condiment macédonien à tartiner, fait de poivrons et de tomates cuits longuement avec de l'ail et de l'huile jusqu'à une texture confite. Il accompagne le pain, la viande grillée ou les fromages, et se conserve plusieurs semaines en pot.
Υλικά
Υλικά
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Για συνοδευτικό
Διατροφική αξία
184 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 3,1 g
- Υδατάνθρακες
- 12 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 9,9 g
- Λιπαρά
- 12,1 g
- Φυτικές ίνες
- 7,2 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Faites griller les poivrons et les aubergines au four ou sur une flamme jusqu'à ce que la peau noircisse, puis enfermez-les dans un sac 10 minutes avant de les peler.
- Hachez grossièrement les poivrons et les aubergines, puis écrasez l'ail.
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile et ajoutez les légumes, l'ail, les tomates pelées et le concentré.
- Laissez mijoter à feu doux 1 h 30, en remuant souvent, jusqu'à obtenir une purée épaisse qui ne rend plus d'eau.
- Hors du feu, assaisonnez de sel, de paprika et de poivre, puis mixez si vous souhaitez une texture lisse.
- Versez dans des pots stérilisés, couvrez d'un filet d'huile et conservez au réfrigérateur ou servez immédiatement.
Παραλλαγές και κόλπα
Version pimentée. Ajoutez un piment fort haché avec l'ail pour une tartinade plus relevée.
Avec ce qu'on trouve ici. Les poivrons rouges en bocal égouttés peuvent remplacer les poivrons frais pour gagner du temps.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.