Αυτή η συνταγή δεν έχει μεταφραστεί ακόμα: μέχρι τότε, σου τη δείχνουμε στα γαλλικά.
Επιδόρπια
Parfait glacé
Dessert glacé français à base de crème fouettée, de jaunes d'œufs et de sirop de sucre, qui se démoule sans passer à la sorbetière. Sa texture est onctueuse, presque mousseuse, et il se sert en fin de repas.
Υλικά
Υλικά
Sirop
Αν σου αρέσει
Για συνοδευτικό
Διατροφική αξία
359 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 3,4 g
- Υδατάνθρακες
- 43,5 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 42,6 g
- Λιπαρά
- 18,8 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 11,8 g
- Φυτικές ίνες
- 0,7 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Fais chauffer l'eau avec 80 g de sucre jusqu'à ébullition, puis laisse le sirop cuire 3 minutes à petits bouillons.
- Fouette les jaunes avec 70 g de sucre pendant quelques minutes jusqu'à blanchissement.
- Verse le sirop chaud en filet sur les jaunes en fouettant sans arrêt, puis continue de battre jusqu'à refroidissement complet.
- Fouette la crème avec les graines de vanille jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- Incorpore délicatement la chantilly au mélange de jaunes à la spatule.
- Fais fondre le chocolat et ajoute-le en filet en mélangeant doucement.
- Verse la préparation dans un moule à cake ou des ramequins et place au congélateur au moins 6 heures.
- Démoule en trempant brièvement le moule dans l'eau chaude et sers avec un coulis de fruits rouges.
Παραλλαγές και κόλπα
Parfait au café. Remplace la vanille par 2 c. à soupe d'extrait de café.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.