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Σούπες
Shambar
Soupe péruvienne de blé concassé accompagnée de haricots, de pommes de terre et de légumes, parfumée au cumin et au piment. Traditionnellement mangée le lundi dans certaines régions, elle est réconfortante et nourrissante.
Υλικά
Υλικά
Garniture
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Για συνοδευτικό
Εκτέλεση
- Égoutte les haricots trempés, puis fais-les cuire dans 2 litres d'eau à feu moyen pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant ce temps, rince le blé concassé à l'eau froide et fais-le tremper dans un bol d'eau tiède.
- Hache finement l'oignon, l'ail et la tomate, puis épluche et coupe la carotte et les pommes de terre en dés.
- Dans une grande marmite, chauffe l'huile et fais revenir l'oignon et l'ail 5 minutes, puis ajoute la tomate, la pâte de piment et le cumin.
- Ajoute le blé égoutté, la carotte, les pommes de terre et les haricots avec leur cuisson, puis complète avec le litre d'eau restant.
- Laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le blé et les légumes soient bien cuits.
- Assaisonne de sel et de poivre, puis ajoute la coriandre hachée en fin de cuisson.
- Sers bien chaud, avec des galettes de maïs ou du pain pour accompagner.
Παραλλαγές και κόλπα
Version au poulet. Ajoute des morceaux de poulet à l'étape de la cuisson des légumes pour une soupe plus riche.
Avec ce qu'on trouve ici. Le blé concassé peut être remplacé par du boulgour fin, en réduisant le temps de cuisson de moitié.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.