Αυτή η συνταγή δεν έχει μεταφραστεί ακόμα: μέχρι τότε, σου τη δείχνουμε στα γαλλικά.
Μεζέδες
Shiokara
Préparation japonaise de seiche crue marinée dans du sel et sa propre liqueur fermentée, à la texture tendre et au goût très marqué. C'est un accompagnement d'apéritif, servi en petites quantités avec du saké.
Υλικά
Υλικά
Αν σου αρέσει
Διατροφική αξία
103 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 14,4 g
- Υδατάνθρακες
- 8,7 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 6,5 g
- Λιπαρά
- 1,2 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 0,3 g
- Φυτικές ίνες
- 0 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Nettoie la seiche en retirant les viscères, la plume et la peau, puis coupe-la en petits morceaux.
- Dépose-la dans un bol et saupoudre-la de sel et de sucre.
- Couvre et réfrigère 3 à 5 jours en mélangeant une fois par jour.
- Surveille la texture : elle doit être tendre et légèrement liquide.
- Ajoute le piment émietté et mélange.
- Conserve au réfrigérateur et sers en petites portions.
Παραλλαγές και κόλπα
Version allégée. Réduis le temps de fermentation à 2 jours pour une saveur plus fraîche.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.