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Platos de diario
Ademe (gombo sec au poisson séché)
Une sauce gombo séchée, épaisse et verte, cuisinée à l'huile de palme avec du poisson séché et du piment. Elle se mange avec du foutou, du gari ou du riz.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Fais tremper le gombo séché 10 minutes dans de l'eau tiède, puis égoutte-le et hache-le finement.
- Fais dessaler le poisson séché et émiette-le.
- Fais chauffer l'huile de palme, puis fais revenir l'oignon émincé 5 minutes.
- Ajoute les tomates mixées et les piments, puis laisse réduire 10 minutes.
- Incorpore le poisson et le gombo haché, puis verse l'eau.
- Laisse mijoter 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, et sers chaud.
Variantes y trucos
Gombo frais. Remplace le gombo séché par 300 g de gombo frais coupé en rondelles, ajouté 5 minutes avant la fin.
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Ghana
Receta original de Ecomely.