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Vegetariano
Ai-lia (feuilles de patate douce pilées au lait de coco)
Plat végétarien traditionnel où les jeunes feuilles de patate douce sont pilées puis mijotées dans du lait de coco parfumé à l'ail et à l'oignon. Sa texture est onctueuse et sa saveur douce, servie avec du riz.
Ingredientes
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Especias y condimentos
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Preparación
- Lave soigneusement les feuilles, retire les tiges les plus dures et les parties abîmées.
- Blanchis les feuilles 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égoutte-les et presse-les bien.
- Hache finement l'oignon et l'ail, puis fais-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes.
- Pile ou hache finement les feuilles blanchies (au mortier ou au mixeur par à-coups) pour obtenir une pâte grossière.
- Ajoute la pâte de feuilles dans la poêle avec les oignons, puis verse le lait de coco et mélange.
- Laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et onctueuse.
- Assaisonne de sel, poivre et piment, puis sers chaud avec du riz.
Variantes y trucos
Version épicée. Ajoute un petit piment rouge émincé avec l'oignon pour relever le plat.
Avec ce qu'on trouve ici. Les feuilles de patate douce se trouvent parfois en épicerie asiatique ; à défaut, utilise des épinards frais ou des feuilles de bette.
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Receta original de Ecomely.