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Platos de diario
Ai-rai (tubercules bouillis au sel)
L'ai-rai est le plat de base de la cuisine timoraise : des tubercules, surtout des ignames et du taro, cuits à l'eau salée jusqu'à devenir farineux. On le mange chaud, au quotidien, souvent accompagné de légumes verts et de poisson séché.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Épluche les ignames ou le taro au couteau d'office, puis coupe-les en gros morceaux d'environ 5 cm.
- Rince-les à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon.
- Porte l'eau à ébullition dans une grande casserole et ajoute le gros sel.
- Plonge les morceaux de tubercules dans l'eau bouillante, puis baisse le feu à frémissement.
- Laisse cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau traverse facilement la chair sans résistance.
- Égoutte et sers chaud, arrosé d'un filet d'huile et d'un peu de piment si tu aimes.
Variantes y trucos
Version rapide. Utilise de la pomme de terre ou de la patate douce à la place de l'igname : le temps de cuisson diminue d'environ 10 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Si l'igname est introuvable, la pomme de terre à chair ferme fait très bien l'affaire.
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Timor-Leste
Receta original de Ecomely.