Aperitivos
Alcapurrias (buñuelos de plátano verde y malanga)
Buñuelos puertorriqueños de masa de plátano verde y malanga (taro) rallados, rellenos de carne de res especiada con sofrito. Su corteza es dorada y firme, y el interior tierno; se comen mucho como comida callejera.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Pâte
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Prepara el relleno: rehoga la cebolla, el pimiento y el ajo picados en el aceite de oliva, añade la carne y dórala.
- Agrega el sofrito, la salsa de tomate, el comino, el orégano, la sal y la pimienta, y deja cocer 10 minutos a fuego lento. Deja enfriar.
- Pela los plátanos verdes y la malanga y ralla ambos finamente en un bol grande.
- Mezcla la masa con sal y el vinagre hasta conseguir una textura homogénea y flexible.
- Forma bolitas de masa, haz un hueco en el centro y rellénalas con una cucharada de relleno.
- Cierra la masa alrededor del relleno dándole forma de pequeño bollo alargado y bien sellado.
- Calienta el aceite a 180 °C y fríe las alcapurrias de 4 a 5 minutos, hasta que estén bien doradas.
- Escurre y sirve calientes, si quieres con la salsa picante.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye la carne por lentejas cocidas y chafadas con el sofrito y las mismas especias.
Con lo que se encuentra aquí. La malanga se encuentra en tiendas de productos caribeños o africanos; si no, usa yuca rallada o patata harinosa.
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Puerto Rico
Receta original de Ecomely.