Postres
Alexandertorte
Un pastel de masa quebrada con mermelada de frambuesa, cubierto con un glaseado blanco y hagelslag, los fideos de chocolate. Se sirve en porciones, a menudo con el café de la tarde, como repostería de salón de inspiración germánica.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Mezcla la harina, la levadura y la sal. Añade la mantequilla fría cortada en dados y frota hasta obtener una textura arenosa.
- Incorpora el azúcar, el huevo entero y la yema, y luego la ralladura de limón. Amasa rápidamente hasta lograr una masa lisa, envuélvela en film y reserva 30 minutos en el frío.
- Precalienta el horno a 180 °C. Extiende dos tercios de la masa en un molde desmontable enmantequillado y enharinado, subiendo ligeramente los bordes.
- Extiende la mermelada de frambuesa sobre la base y luego corta el resto de la masa en tiras y colócalas en celosía sobre la mermelada.
- Hornea unos 35 minutos, hasta que la masa esté dorada. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
- Mezcla el azúcar glas con la leche hasta obtener un glaseado liso y untuoso. Extiéndelo sobre el pastel frío y espolvorea generosamente con hagelslag.
Variantes y trucos
Versión sin chocolate. Sustituye los hagelslag por almendras laminadas tostadas para un acabado más rústico.
Mermelada casera. Una mermelada de grosella negra o de grosella roja funciona muy bien en lugar de la de frambuesa.
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Receta original de Ecomely.