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Postres
Almond jelly (badam jelly)
Une gelée tremblotante et délicatement parfumée à l'amande, préparée avec du lait d'amande et de l'agar-agar. Légère et peu sucrée, elle se déguste fraîche, souvent servie avec des fruits en conserve.
Ingredientes
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Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Dans une casserole, mélange le lait d'amande, le sucre, l'agar-agar et une pincée de sel.
- Porte doucement à ébullition en remuant sans cesse, puis laisse bouillir 2 minutes pour bien activer l'agar-agar.
- Retire du feu et ajoute l'extrait d'amande amère en mélangeant.
- Verse la préparation dans un moule rectangulaire ou 4 bols, en filtrant si nécessaire.
- Laisse tiédir à température ambiante, puis place au réfrigérateur pendant 1 heure, jusqu'à ce que la gelée soit ferme.
- Démoule ou découpe la gelée en cubes avec un couteau humide.
- Sers frais, parsemé d'amandes effilées grillées et de fruits au sirop égouttés si tu le souhaites.
Variantes y trucos
Version aux fruits. Ajoute des dés de mangue ou de litchi dans la gelée juste avant qu'elle ne prenne.
Avec ce qu'on trouve ici. Si l'agar-agar est introuvable, utilise 8 g de gélatine feuille trempée à la place, mais la texture sera moins ferme.
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Receta original de Ecomely.