Meriendas y repostería
Ansom chek
Pequeños pasteles cambodgianos de arroz glutinoso rellenos de una pasta dulce de frijol mungo o de coco. Tradicionalmente se preparan en las fiestas y se regalan; tienen una textura elástica y un sabor suave.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Preparación
- Cuece los frijoles mungo remojados en agua hasta que estén tiernos, y luego machácalos con el azúcar de palma y el coco para obtener una pasta de relleno.
- Forma pequeñas bolitas con este relleno y resérvalas en el frío.
- Mezcla la harina de arroz glutinoso, la harina de tapioca y la sal, y luego añade poco a poco el agua tibia hasta obtener una masa suave.
- Aplana un trozo de masa en la palma de la mano, coloca una bolita de relleno en el centro y cierra formando una bola.
- Coloca los pasteles sobre un paño húmedo en la vaporera.
- Cuécelos al vapor durante 15 minutos y luego déjalos enfriar antes de degustarlos.
Variantes y trucos
Relleno de coco. Sustituye el mungo por coco rallado endulzado con azúcar de palma.
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Receta original de Ecomely.