Aperitivos
Atkon Gaddu (chips de taro)
Chips de taro finas y crujientes, fritas y luego saladas con limón. Se picotean como aperitivo o como guarnición y conservan un sabor ligeramente dulce y terroso.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Preparación
- Pela el taro y córtalo en rodajas muy finas, de 2 mm de grosor, idealmente con mandolina.
- Enjuaga las rodajas con agua fría y sécalas muy bien con un paño, ya que la humedad hace saltar el aceite.
- Calienta el aceite en una cacerola grande a unos 170 °C. Un trocito de taro debe chisporrotear suavemente sin dorarse de inmediato.
- Introduce las rodajas por tandas y fríelas de 3 a 4 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas y crujientes.
- Escurre sobre papel absorbente y sala enseguida con la sal fina y un poco de pimienta.
- Rocía con zumo de lima justo antes de servir para que conserven el crujido.
Variantes y trucos
Versión horneada. Dispón las rodajas sobre una bandeja engrasada y hornea a 200 °C durante 15 a 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
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Receta original de Ecomely.