Postres
Ayote en dulce
Trozos de calabaza (ayote) confitados lentamente en un almíbar de piloncillo aromatizado con canela y clavo. Este postre dulce y tierno se prepara tradicionalmente en las fiestas y se come tibio o frío.
Ingredientes
Ingredientes
A tu gusto
Preparación
- Pela la calabaza, retira las semillas y las fibras, y corta la pulpa en trozos de unos 5 cm.
- Calienta el agua en una cazuela grande con el piloncillo troceado, hasta que se disuelva por completo.
- Añade los palitos de canela, los clavos y la ralladura de lima al almíbar.
- Sumerge los trozos de calabaza en el almíbar hirviendo a fuego suave, procurando que queden cubiertos.
- Deja cocer a fuego lento entre 40 y 45 minutos, hasta que la calabaza esté tierna sin deshacerse.
- Deja templar en el almíbar y sirve tibio o frío, bañado con el jarabe.
Variantes y trucos
Versión picante. Añade una pizca de jengibre molido al almíbar para un sabor más cálido.
Receta original de Ecomely.