Platos de diario
Batata harra
Patatas salteadas en aceite de oliva, doradas y crujientes, sazonadas con ajo, guindilla y cilantro fresco. El batata harra, literalmente «patata picante», acompaña las brasas o se disfruta como mezze.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
361 kcal por ración
- Proteínas
- 5 g
- Hidratos de carbono
- 34,4 g
- de los cuales azúcares
- 1,9 g
- Grasas
- 20,8 g
- de las cuales saturadas
- 3,2 g
- Fibra
- 4,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en cubos de unos 2 cm. Enjuágalas con agua fría y sécalas bien con un paño.
- Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora los cubos de patata durante 15 a 18 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro.
- Mientras tanto, machaca el ajo con la sal en un mortero, o pícalo muy fino.
- Baja el fuego, añade las 2 cucharadas de aceite restantes, el ajo, la guindilla, el comino y la pimienta. Remueve 1 minuto, hasta que el ajo perfume el aceite sin quemarse.
- Vuelve a poner las patatas en la sartén y mezcla bien para cubrirlas con la salsa de ajo.
- Fuera del fuego, añade el cilantro finamente picado y el zumo de limón. Sirve de inmediato, bien caliente.
Variantes y trucos
Versión con pimiento. Sofríe 1 pimiento rojo cortado en cubos junto con las patatas para un toque dulce y colorido.
Con lo que hay aquí. Si no tienes guindilla seca, usa pimentón ahumado mezclado con una pizca de cayena.
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Líbano
Receta original de Ecomely.