Platos de diario
Balila (blé cuit aux pois chiches)
La balila es un plato libanés de garbanzos tiernos guisados con trigo, sazonados con ajo, comino y limón. Se come caliente en invierno o para la fiesta de santa Bárbara, a menudo perfumada con canela.
Ingredientes
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Preparación
- La víspera, pon los garbanzos en remojo con abundante agua fría y luego escúrrelos.
- Enjuaga el trigo partido y déjalo en remojo 10 minutos en agua tibia; después escúrrelo apretándolo.
- Cuece los garbanzos en 2 litros de agua durante unos 1 h 30, hasta que estén tiernos, espumando al principio.
- Añade el trigo a la olla con un poco de sal y sigue cocinando 20 minutos a fuego lento, hasta que los granos estén hinchados y blandos.
- Mientras tanto, rehoga la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté dorada.
- Machaca el ajo con una pizca de sal, añádelo a la cebolla con el comino y una pizca de canela, y rehoga 1 minuto.
- Vierte esta preparación en la olla, añade el zumo de limón y el perejil picado, y ajusta la sazón.
- Deja reposar 5 minutos fuera del fuego y sirve en cuencos con un chorrito de aceite de oliva y un poco de canela.
Variantes y trucos
Versión rápida. Usa garbanzos en conserva bien escurridos y reduce la cocción del trigo a 15 minutos.
Versión con pollo. Añade trozos de pollo salteados con la cebolla para un plato más completo.
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Líbano
Receta original de Ecomely.