Platos de diario
Bean jar (alubias blancas guisadas)
El bean jar es un plato de alubias blancas cocinadas largamente al horno en una olla de barro, con tocino, melaza y cebolla. Tiene una textura melosa y un sabor dulce-salado, típico de las comidas de fin de semana en Jersey.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
398 kcal por ración
- Proteínas
- 21,7 g
- Hidratos de carbono
- 46,2 g
- de los cuales azúcares
- 10,6 g
- Grasas
- 10,7 g
- de las cuales saturadas
- 3,4 g
- Fibra
- 14,9 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- La víspera, pon las alubias en remojo en agua fría durante 12 horas, y luego escúrrelas.
- Sofríe los dados de tocino y las cebollas en mocetes en una cazuela durante 5 minutos.
- En una olla de barro o una cazuela con tapa, coloca en capas las alubias escurridas, el tocino y las cebollas.
- Diluye la melaza, la mostaza y el azúcar en agua caliente, y vierte el líquido sobre las alubias hasta cubrirlas.
- Tapa y hornea a 140 °C durante 6 o 7 horas, comprobando de vez en cuando que el líquido no se seque.
- Añade un poco de agua caliente si hace falta, y continúa la cocción sin tapar los últimos 30 minutos para que las alubias queden glaseadas.
- Sazona con sal y pimienta al final de la cocción y sirve bien caliente.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye el tocino por cubos de tofu ahumado y usa caldo de verduras para la cocción.
Con lo que tengas a mano. Si no tienes olla de barro, una cazuela de hierro fundido con tapa funciona igual de bien.
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Jersey
Receta original de Ecomely.